Maestro/a de Cocina — Alimentación Colectiva

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Descripción

SH Gestión y Servicios SpA, empresa de servicios de alimentación colectiva y abastecimiento a la industria de Puerto Montt, busca Maestro/a de Cocina con experiencia comprobable en producción de alto volumen para incorporarse a su equipo de cocina central. El cargo no es solo cocinar. Es hacerse cargo de la cocina: organizar el trabajo del día, repartir tareas, resolver los imprevistos que aparecen a media producción y sacar el servicio a tiempo junto al equipo. Buscamos a alguien que dirija con criterio y respeto, que sepa corregir sin pasar a llevar y que mantenga un ambiente de trabajo sano incluso en los días apretados. Funciones principales Preparación y cocción de menús diarios, según minuta y ficha técnica entregada.
Organización del trabajo diario de la cocina: asignación de tareas, definición de prioridades y control de los tiempos de producción.
Dirección y apoyo directo al equipo de ayudantes de cocina, incluyendo la instrucción de nuevos integrantes en los procedimientos de producción.
Control de porcionamiento, rendimiento y merma de materias primas.
Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y del programa de higiene y sanitización de la cocina.
Registro de temperaturas, control de cadena de frío y mantención de las contramuestras.
Apoyo en la recepción y control de calidad de mercadería.
Coordinación con el equipo de despacho para el cumplimiento de horarios de salida.
Comunicación diaria con la jefatura sobre el estado de la producción, requerimientos y cualquier situación que afecte el servicio.
Mantención del orden y limpieza del área de trabajo y equipos. Requisitos excluyentes Experiencia como maestro/a de cocina en casinos, alimentación colectiva, hotelería o servicios de alimentación industrial.
Experiencia dirigiendo equipos de cocina, con capacidad para distribuir el trabajo, instruir al personal y resolver diferencias internas de manera directa y respetuosa.
Buena comunicación: explicar con claridad lo que se necesita, avisar los problemas a tiempo y recibir instrucciones sin fricción.
Manejo de técnicas de cocina caliente y fría, y de preparaciones de la cocina chilena.
Conocimiento de BPM y manipulación de alimentos.
Residencia en Puerto Montt o alrededores. Deseable Curso de manipulación de alimentos.
Formación técnica en gastronomía o cocina internacional.
Manejo básico de registros digitales de producción. Ofrecemos Alimentación durante la jornada.
Uniforme y elementos de protección personal.
Estabilidad laboral en una empresa con contratos vigentes y en crecimiento.
Equipo pequeño, trato directo y respaldo real de la jefatura para tomar decisiones en cocina. Postulación Enviar currículum con referencias laborales comprobables a través del portal.
Indicar en la postulación el tamaño del equipo que ha tenido a cargo y el volumen de raciones diarias con el que ha trabajado.
Se contactará solo a quienes cumplan el perfil solicitado.

Beneficios

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