Encargado/a de Línea de Heladería Artesanal e Innovación – Renca

Descripción

San Crecente, fábrica de helados ubicada en Renca, busca incorporar a un/a Encargado/a de Línea de Heladería Artesanal e Innovación de Productos, responsable de ejecutar y supervisar la elaboración de helados artesanales, desarrollar nuevas recetas y sabores, y asegurar la calidad de los productos durante todo el proceso productivo.

Buscamos una persona apasionada por la gastronomía, la repostería y la creación de productos, que desee especializarse en el rubro de la heladería artesanal, mantenerse en esta área y proyectar su crecimiento profesional dentro de la empresa.

Objetivo del cargo

Gestionar la línea de elaboración de helados artesanales, asegurando el cumplimiento de las recetas, estándares de calidad, inocuidad y presentación definidos por San Crecente.

El cargo tendrá una participación activa en la investigación, prueba e implementación de nuevos sabores, combinaciones, texturas y formatos, transformando ideas creativas en productos que puedan incorporarse de manera estable al proceso productivo y comercial de la empresa.

Principales funciones
Ejecutar y supervisar la elaboración de helados artesanales conforme a recetas y fichas técnicas.
Organizar la preparación de materias primas, bases, mezclas, salsas, rellenos, inclusiones y terminaciones.
Verificar gramajes, temperaturas, tiempos de maduración, textura, sabor, color y presentación.
Crear, probar, ajustar e implementar nuevas recetas y sabores.
Investigar tendencias gastronómicas, ingredientes y técnicas de repostería aplicables a la heladería.
Realizar pruebas piloto y documentar los resultados obtenidos.
Estandarizar recetas para asegurar su correcta reproducción en la línea productiva.
Elaborar fichas técnicas con ingredientes, cantidades, procedimientos, rendimiento y características del producto.
Evaluar costos, disponibilidad de materias primas y factibilidad productiva de las nuevas recetas.
Realizar controles de calidad de materias primas, productos en proceso y productos terminados.
Detectar y corregir desviaciones de sabor, textura, consistencia, temperatura o presentación.
Asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y procedimientos de inocuidad.
Controlar la limpieza y sanitización de equipos, utensilios y superficies.
Prevenir la contaminación cruzada y apoyar el control de alérgenos.
Supervisar el uso eficiente de materias primas y contribuir a la disminución de mermas.
Mantener el orden y la disponibilidad de ingredientes, utensilios y equipos de trabajo.
Coordinarse con las áreas de Producción, Calidad, Bodega y Administración.
Capacitar y orientar al personal que participe en la línea de heladería artesanal.
Proponer mejoras en recetas, procesos, presentación y organización de la línea.

Requisitos
Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Cocina Internacional, Producción Gastronómica o carrera afín.
Deseable formación, mención, especialización o cursos en repostería, pastelería, chocolatería o heladería artesanal.
Experiencia mínima de 2 años en gastronomía, pastelería, repostería, heladería o producción de alimentos.
Experiencia práctica en elaboración, prueba, ajuste y estandarización de recetas.
Conocimientos de pesaje, gramajes, rendimiento y control de materias primas.
Conocimientos de Buenas Prácticas de Manufactura e inocuidad alimentaria.
Capacidad para seguir recetas y procedimientos con rigurosidad.
Interés real por desarrollarse y mantenerse profesionalmente en el área de heladería artesanal.
Manejo básico de herramientas computacionales para registrar recetas, costos, inventarios y resultados de pruebas.
Disponibilidad para trabajar presencialmente en la comuna de Renca.

Se valorará especialmente
Experiencia previa en heladería artesanal, repostería, pastelería o chocolatería.
Conocimiento de bases lácteas, frutas, salsas, rellenos, coberturas e inclusiones.
Experiencia desarrollando productos o adaptando recetas.
Manejo de fichas técnicas y costos gastronómicos.
Conocimientos de ingredientes funcionales, estabilizantes y técnicas de conservación.
Creatividad aplicada a productos comercialmente viables.
Capacidad para equilibrar innovación, calidad, costo y eficiencia productiva.

Competencias esperadas
Creatividad e innovación.
Orientación a la calidad.
Atención al detalle.
Orden y rigurosidad.
Iniciativa y proactividad.
Capacidad de experimentación.
Aprendizaje continuo.
Trabajo en equipo.
Responsabilidad.
Capacidad para recibir e incorporar retroalimentación.
Interés por crecer dentro de la empresa.

Condiciones del cargo
Lugar de trabajo: Renca, Región Metropolitana. (Av. Ventisquero)
Modalidad: Presencial. (de Lunes a Jueves - 08:30 a 17:30)
Jornada: Full-time.